佛山食堂原材料承包采購(gòu)規(guī)范。
發(fā)布時(shí)間：2021-11-05，瀏覽量：1685
要確定食堂合同的質(zhì)量我們要確定原材料采購(gòu)的質(zhì)量，質(zhì)量好就意味著第一個(gè)條件已經(jīng)滿足，這樣才能保證后廚正常運(yùn)轉(zhuǎn)，確實(shí)菜色質(zhì)量。
二是由于供應(yīng)市場(chǎng)的復(fù)雜性和采購(gòu)方式的多樣性，需要對(duì)市場(chǎng)情況有詳細(xì)的了解，并根據(jù)不同情況采取合理的采購(gòu)方式。計(jì)劃發(fā)生重大變化時(shí)，必須事先與公司領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商確定。
第三，選定的供應(yīng)商必須具備完整的資質(zhì)，肉類和食品必須具備必要的資質(zhì)，如衛(wèi)生檢疫證書。
第四，仔細(xì)檢查采購(gòu)原材料的制造商是否合法，生產(chǎn)日期和有效期是否有效，然后確定是否采購(gòu)。
第五，根據(jù)公司的工作計(jì)劃，按計(jì)劃每天采購(gòu)原材料，以確保所需的生產(chǎn)數(shù)量。除部分庫存準(zhǔn)備外，其余部分根據(jù)當(dāng)天的加工量確定，以確保員工菜肴的新鮮度。
第六，食堂買家應(yīng)考慮采購(gòu)和運(yùn)輸過程中無法控制的外部因素，如環(huán)境溫度和物流時(shí)間，制定計(jì)劃，并采取相應(yīng)的有效措施，確保采購(gòu)貨物的正確質(zhì)量。
第七，食堂采購(gòu)人員必須熟悉各種烹飪?cè)虾推渌锲返馁|(zhì)量評(píng)確保采購(gòu)的原料沒有質(zhì)量問題和健康安全隱患。
第八，采購(gòu)的原材料必須經(jīng)食堂配備的專職檢驗(yàn)人員檢驗(yàn)合格后才能存放。
第九，采購(gòu)人員應(yīng)定期與各部門負(fù)責(zé)人溝通，提供及時(shí)的市場(chǎng)條件，以適應(yīng)生產(chǎn)計(jì)劃和管理體系的創(chuàng)新。
第十，采購(gòu)人員應(yīng)當(dāng)在同一天填寫采購(gòu)報(bào)表和文件，以便財(cái)務(wù)部門結(jié)算和控制各部門的費(fèi)用。
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